Започнете като установите най-приятната за Вас смес. Нужно е да откриете най-подходящите вкусови характеристики – от изтънчена смес с цветен аромат и цитрусови нотки до пълнозърнеста смес с послевкус на лешници, какао и карамел.

Всяка една стъпка на преработка намалява продължителността на живота на кафето. Докато суровото кафе може да престои с години, то изпеченото губи аромата си най-късно след 2 седмици при неправилно съхранение. Млените смеси пък изветряват до дни. Препоръчваме да не смилате кафето си, ако не възнамерявате да консумирате скоро. Колкото по-фино е смляно, толкова по-наситен е вкусът, а по-грубото смилане води до по-лек аромат. Като правило еспресото винаги трябва да е фино смляно.

ВОДА

Една чаша кафе съдържа 98% вода. Подходящата вода трябва да е богата на кислород и минерали, а неподходяща е варовитата и твърда вода. Времето на завиране трябва да е кратко.

ЗАВИРАНЕ

Препоръчителната температура е 90 – 96°C, а времето на завиране на водата 4 – 6 минути.

СЪХРАНЕНИЕ

Препоръчва се, свареното кафе да се консумира скоро след варене (до 30 минути). Най-големите врагове на вкусовите му качества са кислорода и влажността. Съхранявайте кафето си на сухо място, далеч от източници на наситени аромати като подправки или битова химия. Запазете го в оригиналната му опаковка и в кутия. Остатъците от кафе гранясват, така че е необходимо да почиствате съдовете, в които го използвате.

МЛЯКО И ЗАХАР

Млякото омекотява аромата и прави напитката по-лесно смилаема. Благодарение на него кофеинът се усвоява по-бавно от организма. Захарта не взаимодейства с кафето от химическа гледна точка.


Уреди

Само с няколко стъпки можете да се наслаждавате на перфектна напитка с прекрасен аромат у дома. Предлагаме ви няколко полезни съвета за приготвяне на кафе в домашни условия.

ФРЕНСКА ПРЕСА

Вид смилане и дозировка: по-грубо смилане, 1 лъжичка кафе на чаша
Приготвяне: Изчакайте водата да заври и налейте до 2 см. от ръба, след това разбъркайте внимателно, почакайте минута, разбъркайте отново и затворете с капака. Изчакайте още 3 минути и натиснете с пресата. Прилагайки натиск поне два пъти ще разбъркате частиците на кафето с тези на водата.

ОБИКНОВЕНО ВАРЕНЕ

Вместо хартиен филтър използвайте златен, тъй като той пропуска ароматните масла в напитката. Според експерти наливане, придружено с плискане, придава по-ароматни качества и по-плътно тяло на кафето от обикновеното наливане. Кафето трябва да се изсуши напълно, преди отново във филтъра да се налее вода.
Вид смилане и дозировка: средно смляно, 1 лъжичка кафе на чаша
Приготвяне: оставете цялата смес да се накисне добре след варене. Може да добавите допълнително вода, но отново току-що кипнала. Доброто накисване е ключът към идеалния аромат, понеже веществата в кафето се нуждаят от време, докато отдадат ароматните си вещества.

НАПЪЛНО АВТОМАТИЗИРАНА ЕСПРЕСО МАШИНА

Следвайте упътването на производителя.
Дозиране: Количеството кафе определя силата, вкуса и ползотворния му ефект. За една чаша се използват 6 – 8 гр. мляно кафе.

КУБИНСКА КАФЕВАРКА

  • Използвайте чиста и прясна вода с възможно по-ниско минерално съдържание;
  • Напълнете вода като внимавате да не превишавате отбелязания максимум на течност;
  • Изсипете кафе във филтъра. Смело... Още по-смело...;
  • Затворете добре и загрейте на ниска температура;
  • След като кафето започне да се излива, отоврете капака, за да не кондензира в съда;
  • Преди кафето да е завряло, преместете от огъня и никога не го оставяйте там дълго, тъй като вкусовите му качества се влошават;
  • Насладете се на топлото току-що сварено кафе.

moka2