Видове зърна

drupe-verdi-2 Макар светът да е дарен с над 60 вида кафе, зърната, необходими за сутрешната ни напитка, идват от едва два вида растения – зърна арабика (75%) и робуста (25%).

Арабика
Робуста

Въпреки името си растението не произхожда от Арабския полуостров, а от Етиопия и осигурява 75% от световното производство на кафе. Днес Бразилия е най-големият производител на арабика в света, следвана от още няколко латиноамерикански страни. Зърната се отличават със зеленикаво-син и жълто-зелен цвят и издължена форма. Що се отнася до вкусовите и ароматните качества, произведеното кафе е ароматно, сладко, с нежен вкус и ниско съдържение на кофеин – между 0.8 and 1.5%.
Робуста и арабика произхождат от Централна Африка и се отглеждат в зоните около Екватора. Робуста се култивира основно в тропическите азиатски райони, по-специално във Виетнам, както и тропическите африкански райони и Бразилия. Има по-голяма производителност, по-устойчива е и зрее по-бързо. Зърната са кръгли, а на цвят - жълти и жълто-кафяви. При съпоставка с арабика ясно се усеща, че кафето от робуста е по-горчиво, с по-плътно тяло, и по-висока кофеинова концентрация, между 1.7 и 3.5%.

zoneproduzione1