Ronnefeldt

Черен чай

Обработката на традиционния черен чай обхваща пет етапа. Веднага след като бъдат набрани, листата се разстилат на дълги скари, за да изсъхнат с помощта на горещ въздух. В по-новите и модерни фабрики, същият процес се извършва в специални затворени помещения с гореща вентилация. След това навитите листа се поставят в резачка, където се отделят соковете и ензимите им, свързват се с кислорода във въздуха и започва процес на ферментация и окисление, при който листата придобиват медночервен цвят. При повторно изсушаване те стават все по-тъмни и по-тъмни докато се превърнат в познатия ни черен чай. Последната стъпка включва пресяване, при което листата се отделят според голимата си на две основни групи – цели листа и натрошени или по-ситни частици – предназначени съответно за насипен чай и чай в пакетчета.

Зелен чай

Обработката на зелен чай в Китай включва нагряване на листата на приблизително 80°C (сухо изпичане) веднага след набирането им. В Япония пък пресните листа биват попарвани за секунди в гореща вода като така се прекъсва процесът на ферментация и листата запазват тъмнозеления си цвят. След нагряването / попарването , чаените листа се навиват, изсушават и незабавно пакетират.

В Китай и Япония казват "Пийте зелен чай, за да забравите шума на света". Зеленият чай присъства на пазара под всякаква форма – било то с малки, закръглени и дълги, светлозелени листа или пък тъмнозелени и остри. Да не споменаваме разновидностите във вкусовите му качества.

Жълт и бял чай

Жълт чай се отлгежда единствено в Китай. Основната разлика между него и белия чай е методът на производство: при белия чай оксидацията протича по време на увяхване и се спира при последващото сушене, докато жълтият чай се опакова в плат или хартия и внимателно се загрява във влажна среда. Китайският бял чай идва от растения в провинцията Фудзиен, докато ограниченото количество жълт чай се отглежда в провинциите Юнан и Гуандун.

Овкусен чай

Овкусеният чай е с дълга ориенталска традиция. Още от XVIII в. към чая започнали да се добавят множество допълнителни съставки като например цвят от жасмин, роза или праскова. Ърл Грей, кръстен на британския министър-председател Чарлз Грей, е може би най-популярният овкусен чай – към него е добавено масло от бергамот. От 70те години до днес се забелязва увеличаване на интереса към овкусения чай, а комбинацията между чай, други съставки и вкус до голяма степен зависи от обонянието и сетивата на пиещия.

Овкусителите биват три основни вида – естествени, идентични с естествения аромат и изкуствени. Първият вид представлява концентриран екстракт от съответния плод, вторият е идентичен с вкуса на пресни плодове по отношение на химическата и молекулна структура. Той е по-лесно разпознаваем в чаена смес и е по-устойчив като аромат, понеже не подлежи на земеделско обработване и замърсяване. Използва се, когато наситеността на аромата на ествествените вещества, е твърде малка. Третият, изкуствен вид овкусител, не е разрешен в рамките на ЕС и затова не присъства в чая ни.

Black tea assam

Черен чай Асам

Качествена, изгодна и подходяща за всекидневна употреба смес от подбрани чаени плантации в Индия. Листата са черни, добре изсушени и светли по краищата, а приготвената от тях напитка е силна и тъмна, отличава се с пикантен земен вкус и малцови нюанси. Ароматът е свеж и силен.

Състав: черен чай
Приготвяне: 3-5 минути
Температура: 100°C
Дозировка: 2-3 гр. смес за чаша чай


Black tea Caffee Latte

Черен чай Кафе Лате

Италианският специалитет – хит във всяка кафетерия, вече е достъпен и за любителите на чая. Богатата украса от парченца кремообразен йогурт, какаови нотки, вкусен сладък шоколад и кафе зърна допринасят за уникалното усещане при всяка глътка от тази изискана напитка.

Приготвяне: 3-5 минути
Температура: 100°C
Дозировка: 2-3 гр. смес за чаша чай


Black tea Darjeeling

Зелен чай Дарджилинг

Чаените градини Рохини са кръстени на река Рохини, по чиито брегове се отглежда този вид зелен чай. Плантацията се счита за най-младата в Дарджилинг, тъй като 80% от чаените храсти са засадени през 1996г. Растенията се отглеждат при надморска височина между 1 000 и 2 000 м., за тях се полагат редовни грижи и резулатът е листа с наситен зелен цвят и сребристи краища. Напитката е лека, мека, с умерено, ненатрапчиво тяло, и нежен цвят.

Състав: зелен чай
Приготвяне: 2-3 минути
Температура: 75-80°C
Дозировка: 2-3 гр. смес за чаша чай


China-Gunpowder-temple of heaven

Китайски чай барут "Райски храм"

Райски храм е названието на голяма чаена фабрика в Ханджоу, която всъщност е кръстена на религиозен храм в Пекин. Реколтата за тази смес винаги се събира от едно и също място, а качеството й се поддържа високо навсякъде на световния пазар за чай. Листата са тъмнозелени и силно навити, а вкусът - леко горчив и остър.

Състав: зелен чай
Приготвяне: 2-3 минути
Температура: 75-80°C
Дозировка: 2-3 гр. смес за чаша чай


Elegance Vanilla Jasmine

Елеганс (ванилия и жасмин)

Аромат на плодов сладък крем и вкусна порция горски плодове, обвити с нежни нотки на цветя. Постигната е истинска елегантност чрез съчетание от вкус и лекота. Чаят изглежда изключително стилно с китайските Сребърни игли (бял чай) и жасмин. Картината нежно се допълва и от парченца ягода.

Състав: Китайска Сенча и Сребърни игли (93%), есенции, жасминов цвят, изсушени чрез замразяване парченца ягода.
Приготвяне: 3-5 минути
Температура: 75-80°C
Дозировка: 2-3 гр. смес за чаша чай


Hasenfush

Хасенфуш

Екзотичен вкус на тропически плодове.

Състав: Зелен и бял чай, парченца папая (папая, захар, лимонена киселина, калциев хлорид), есенция, парченца ананас (ананас, захар, лимонена киселина), слез, розови венчелистчета, парченца ягода, гранули малина.
Приготвяне: 1-3 минути
Температура: 80-90°C
Дозировка: 2-3 гр. смес за чаша чай